Sternanis

Star anise 

Tara Saumf

15g I Dose

 

Sternanis, die getrockneten Früchte des bis zu 6 m hohen, immergrünen Sternanisbaumes gehören zur Familie der Magnoliengewächse. Sie werden in Südostasien kultiviert, während der Reifezeit springen die Sternanisfrüchte auf und zeigen zwischen ihren Fächern jeweils 8-10 glänzende, braune "Sterne" Diese werden geerntet und anschließend getrocknet.

Sternanis gleicht im Geruch und Geschmack dem Anis. Sein Aroma ist aber feiner, zugleich leicht brennend-scharf. Sternanis wird als ganze Frucht oder gemahlen angeboten.

 

Passt gut zu Glühwein oder Teemischungen, gemahlen zu zartem Gebäck, wie Anisplätzchen und Lebkuchen. Beim Kochen zu süß-saurem Schweinefleisch, zu chinesischen Entengerichten, zu Fisch und Meeresfrüchten. Für Suppen, Saucen und Gemüse. Es würzt auch Süßes, wie Pflaumenmus und Pudding. Auch ein Hingucker als sanft duftende Dekoration oder ein Hingucker im Punsch oder Glühwein, gerade zur Adventszeit.

 

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