Ras el Hanout

Ras el Hanout I 100g Tüte

 

Ras el Hanout, eine Gewürzmischung aus  Kurkuma, Koriander, Fenchel. Zimt, Pfeffer, Ingwer, Piment, Cumin, Chilli, Kardamom, Bockshornkleesaat, Muskatnuss und Anis. Die nordafrikanische Mischung verzaubert  mit ihrem orientalischen und leicht floralen Aromen, leicht süß fruchtig und kräftig würzig zugleich.

 

Passt zu allen Couscous Gerichten, zu Eintopf, Rind, Schwein, Lamm, Wild und Fisch.  Zu Gemüse, Hirse- und Reisgerichten, zu Joghurt und Käsedips.

Tipp: Ras el Hanout in etwas warmer Flüssigkeit anrühren und in den letzten fünf bis zehn Minuten zum Gericht geben. So verteilt sich die Mischung am besten und verbrennt bzw. zerkocht nicht.

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Zahtar

Gewürzmischung

Zahtar

Tüte  I 60g

 

Zahtar, eine Gewürzmischnug aus Sesamsaat, Zumaq (Sumachfrüchte gemahlen), Thymian und Oregano, Die nordafrikanische Gewürzmischung ist mild und ohne besondere Schärfe, mit einem  nussigen, würzigen und kräuterigen Geschmack. Der enthaltene Sumach verleiht eine säuerliche und frische Note. Das Zahtar Gewürz ist vielseitig einsetzbar und kann zum Beispiel zu einem Brotaufstrich verarbeitet werden oder aber als Küchengewürz zur Zubereitung orientalischer Speisen dienen. Typischerweise wird das Zahtar-Gewürz mit etwas Öl, entweder Olivenöl oder Sesamöl, zu einer Paste verarbeitet, die auf ein Fladenbrot gestrichen wird. Anschließend wird das Brot im Ofen geröstet. Die Paste schmeckt aber auch frisch aufs Brot oder als Dip köstlich. Bereits eine zarte Prise Zahtar bewahrt jedes Gericht davor, langweilig zu sein und spricht alle Geschmacksknospen an.

 

Würzt auch Beilagen wie Gemüse, Couscous, als Dressing zu Salaten, zu Feta Käse, zu mariniertem Fleisch oder auch zu Grillkäse. Passt zu gebratenen oder gegrillten Lamm-, Geflügel- oder Fischgerichten, zu  Reisgerichten und Humus, 

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Harissa

Gewürzzubereitung

Harissa

Tüte I  70g

 

Harissa, eine Gewürzzubereitung aus Chillies, Koriander, Kreuzkümmel, Cayenne-Pfeffer, Steinsalz, Tomatenflocken (Tomatenmarkkonzentrat aus italienischen Tomaten, Maisstärke), Kümmel, Knoblauch und Minze.

Harissa ist eine aus Tunesien, Algerien und Marokko stammende, scharfe Gewürzpaste. Die Harissa Gewürzzubereitung mit Olivenöl mischen und schon haben Sie eine echte Harissa-Sauce gezaubert.

 

Diese Maghreb - Gewürzkomposition eignet sich aber auch als Würze für viele nordafrikanische Gerichten, z. B. für Couscous., Falafel und Haloumi (Grillkäse), zum marinieren von Lamm, Huhn oder Fisch. Auch als Dip wird Harissa gern gereicht.

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