Bio-Kokosblütenzucker I Indonesien

Feiner kristalliner Zucker, mit natürlicher Süße und sanftem Karamellaroma. Kokosblütenzucker ist nährstoffreich und enthält viele Vitamine und Mineralien. Er besitzt einen niedrigen glykämischen Index von nur 35. Der niedrige glykämische Index sorgt dafür, dass der Blutzuckerspiegel nicht steil ansteigt. Stattdessen wird der Zucker langsam und kontinuierlich vom Blut aufgenommen. In Folge führt dies auch zu einem deutlich länger anhaltenden Sättigungseffekt. Kokosblütenzucker enthält 16 von 20 existierenden Aminosäuren, teilweise in hoher Dosierung. Kokosblütenzucker enthält einen Mix aus verschiedensten Mineralstoffen und Vitaminen, so beispielsweise zwölf essenzielle B-Vitamine und den Ballaststoff Inulin. 

In einer 100g Zip-Tüte, 250g Zip-Tüte oder im 150g Glas:

Flor de Sal Mischungen I 200g Tüte

Flor de Sal aus den tausendjährigen Salzgärten Castro Marims (Algarve, Portugal) versetzt mit Bio-Kräutern bzw. Rosa Beeren - für nur 3,50 €!

Hervorragend als Tisch- und Handsalz, passt zu allem was die kulinarische Küche hergibt.

Im Sale wegen MHD 12/2019:

Flor de Sal mit Oregano

Flor de Sal Chili Pfeffer

Flor de Sal mit Rosa Pfeffer

Flor de Sal mit Bio-Kräutern für Fisch

Gin Mix III

40g I Glas mit Presskorken

Kardamom, Sternanis und Piment, alles frisch gemahlen

Made by Zimt & Pfeffer

Eine kleine Messerspitze der Gewürzmischung und wahlweise eine halbe Scheibe Zitrone oder Limette in 4 cl Gin und dann mit gekühltem Tonic Water auffüllen. Ein Genuss, ein Geschmackserlebnis auch nur im Tonic Water ohne Gin, oder nur mit Mineralwasser - purer Genuß mit Antioxdantien! Kommt auch hervorragend beim Würzen von Fleisch und Geflügel, zu Deserts und Gebäck usw.

Neben dem etwas süßeren Geschmack bietet auch diese Gewürzmischung Aspekte der Heilkunde. Kardamom und Sternanis haben ein ähnliches Wirkungsspektrum, sollen laut Heilkunde schleimlösend sein, gut für die Atemwege, helfen bei Verdauungsbeschwerden, Völlegefühl und Blähungen. Auch der Piment soll bei Verdauungsproblemen helfen, wirkt beruhigend und soll helfen gegen rheumatische Entzündungen. Auch diese Gewürzmischung  zeigt sich antibakteriell und entzündungshemmend.

Portugiesisches Meersalz 

Tüte I 1 kg

Das Meersalz Sal Tradicional aus Portugal wird unraffiniert und grobkörnig in den Salinen des Naturschutzgebietes Ria Formosa von Hand geerntet. Die natürliche Salzkristallisation, die Reinheit der örtlichen atlantischen Gewässer und der traditionelle Ernteprozess per Handarbeit ermöglichen diese Qualität. Dieses naturbelassene Meersalz kennt nur Sonne, Wind und Meer. Lebenswichtige Mineralien und Spurenelemente sind unverändert, in voller Komplexität enthalten und für den menschlichen Körper bestens zu verwerten. Die spezifische Mineralzusammensetzung des Salzes verleiht einen ausgewogenen, subtilen und besonderen Geschmack.

Passt zu jedem kulinarischen Zweck. Eine Delikatesse für Feinschmecker und Genießer!

Grob oder Fein je 1 kg:

 gräuchert & scharf I 50g I Dose I Spanien

Paprika "La Vera" traditionell geräuchert kommt aus der spansichen Provinz Extremadura. Dort ist es Tradition, die Paprika zu räuchern und damit eine außergewöhnliche Spezialität herzustellen.

Vollreife große Paprikaschoten werden gleichzeitig getrocknet und geräuchert. Es entsteht ein süß, würziges und rauchiges Vergnügen, mit einer dezenten Schärfe und einem fruchtigen Unterton.

Passt zu Fleischgerichten, Suppen, Huhn, aber auch zu Bratkartoffeln , Eiergerichten und spanische Pommes frites (Patatas Bravas) und Paella. Auch in der veganen Küche wird es gerne verwendet. Tipp: Speisen erst nach dem Anbraten mit Paprika würzen. 

100g Tüte oder 150g Glas

Tumeric powder

Haldi

Kurkuma-Pulver in Top-Qualität. Kurkuma (Curcuma longa), auch Gelber Ingwer, Gelbwurz genannt, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Ingwergewächse. Kurkuma enthält als wirksamen Bestandteil den gelben Farbstoff Kurkumin und ist eine der bedeutendsten Heilpflanzen. Kurkuma wird in der Ayurveda angewendet, wie auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). In der Heilkunde wird Kurkuma gegen chronische Entzündungen, für gesunde Blutgefäße eingesetzt und auch die Fähigkeit das Blut "dünn" zu halten wird genutzt.

Passt in der Küche zu: Suppen, Eintöpfen, Reisgerichten, Spinat, Kohlgerichten, Hülsenfrüchte, Eierspeisen, Fisch, Fleisch und Geflügel.

Ginger powder

Aadrrk Saunth

gemahlen in 100g Zip-Tüte

Ingwer entstammt der Familie der Ingwergewächse wächst in den Tropen und Subtropen. Der unterirdische Hauptspross des Ingwers, das Ingwer-Rhizom (auch Ingwerwurzelstock genannt), wird als Küchengewürz verwendet und als Heilpflanze. 

Wesentliche Bestandteile des Rhizoms sind dabei ätherische Öle, Harzsäuren und neutrales Harz sowie Gingerol, eine scharf aromatische Substanz. Das Gingerol verleiht dem Ingwer die Schärfe. 

Ingwer enthält Zingiberen, Zingiberol und Diarylheptanoide. Außerdem enthält das Ingwer-Rhizom auch die verdauungsfördernden, magenstärkenden, appetit- und kreislaufanregenden Stoffe wie Borneol, Cineol, die Scharfstoffe Shoagol und Zingeron sowie Vitamin C, Magnesium, Eisen, Calcium, Kalium, Natrium und Phosphor. Der Geruch des Ingwers ist aromatisch, der Geschmack brennend scharf und würzig. Ingwer wurde im Jahr 2018 zur Heilpflanze des Jahres gekürt.

Passt zu asiatischen Gerichten, Currys und zu Sushi. Aber auch als Gewürz für Gebäck, Lebkuchen, zu Limonaden, Tee und Glühwein.

Szechuan Pfeffer (Timut) aus Nepal

30g in der Dose oder 30g im Glas

Szechuan-Pfeffer birgt wahre Aromaexplosionen in sich: Ein zunächst süßlich-blumiger Geschmack  geht in eine pfeffrige, kurz betäubende Schärfe über, bevor sich ein Hauch von Kampfer und schließlich ein zitroniges Aroma ausbreitet. Um das mehrstufige Aroma maximal zu genießen, sollte der Pfeffer nur grob zerkleinert und kurz vor dem Anrichten verwendet werden. 

In der chinesischen Heilmedizin wird der Szechuanpfeffer wegen seiner antioxidativen Eigenschaften geschätzt. Der hohe Anteil an ätherischen Ölen und Scharfstoffen soll die Speichelproduktion anregen, bei Verdauungsproblemen helfen, die Bildung von Gallensaft fördern, antibakteriell, appetitanregend und beruhigend wirken.

Passt gut zu gebratenem Fleisch, Fisch, Geflügel, Marinaden, Reis- und Nudelgerichten. Veredelt ihren Gin-Tonic.

In einer Dose mit 30g oder im Glas mit 30g:

Cardamom seeds

40g I Dose

Kardamom-Saat aus Grünen Kardamom. Eine unvergleichbare, überzeugende Qualität, ein intensiver Duft und ein wirklich beeindruckendes Aroma - von Zimt&Pfeffer.

Kardamom wird häufig in der ayurvedischen und Traditionell Chinesischen Medizin (TCM) verwendet. Kardamom enthält wertvolle Inhaltsstoffe, wie Borneol, Cineol, Terpineol, Myrcen, Limonen, Eisen und Kampfer. Daraus leitet sich auch der Einsatz in der Heilkunde ab. Kardamom soll  antibakteriell und krampflösend wirken, den Schleim bei Erkältungen lösen, die Durchblutung anregen, das Cholesterin senken, wird gegen hohen Blutdruck eingesetzt, soll Kopfschmerzen lindern und die Gedächtnisleistung verbessern. Kardamom ist auch ein ideales, ausgleichendes Sommergewürz, wegen seiner kühlenden Potenz. Es macht Gerichte bekömmlicher, verleiht ihnen eine feine aromatische Note, ohne den Körper zu erhitzen.

Passt zu Fischsuppe, Schmorgerichten, Geflügel, Reis, Obst und ist Bestandteil vieler indischer Gewürzmischungen. Hervorragend als Tee oder Kaffeegewürz.

Sein kräftig, würziger, sanft brennend und wärmender Geschmack verfeinert viele Speisen in ihrer Küche.

 Muskatnuss gemahlen

50g I Glas mit Presskorken

Muskatnuss-Pulver wird als Gewürz und auch in der Naturheilkunde verwendet. Die Muskatnuss hat wertvolle Bestandteile,  wie ätherisches Öl, Myristicin (ein Phenylpropanoid mit haluzinogenen Eigenschaften), Eugenol (ein Phenylpropanoid, das intensiv nach Gewürznelke riecht), Pinene (farbloser Bestandteil von Öl), Safrol (ein Phenylpropanoid, das wie Anis duftet), Terpene (u.a. Kohlenwasserstoff-Verbindungen), Elemicin (haluzinogene Eigenschaften), Lycopen (rötlicher Farbstoff), Harz, und Lignane (Antioxidans, Phyto-Östrogen). Das geschmackliche Spektrum der Nuss reicht von warm-würzig über süßlich-bitter bis hin zu feurig-pfeffrig. 

Dieses Muskatnuss-Pulver wird frisch aus Grenada-Muskatnüssen gemahlen, riecht fantastisch und hat eine Top-Qualität.

Zum verfeinern von Blumenkohl, gedünsteten Kohlrabi, Stampfkartoffeln oder Kartoffelpüree, hellen Saucen, Cremesuppen, Kohlgerichten, und Hackfleisch.  Die süßliche Note macht Muskatnuss unverzichtbar beim Abschmecken von Glühwein, Weihnachtsplätzchen, Kuchen, verschiedenen Desserts wie Mousse.

Ras el Hanout I 100g Tüte

Ras el Hanout, eine Gewürzmischung aus  Kurkuma, Koriander, Fenchel. Zimt, Pfeffer, Ingwer, Piment, Cumin, Chilli, Kardamom, Bockshornkleesaat, Muskatnuss und Anis. Die nordafrikanische Mischung verzaubert  mit ihrem orientalischen und leicht floralen Aromen, leicht süß fruchtig und kräftig würzig zugleich.

Passt zu allen Couscous Gerichten, zu Eintopf, Rind, Schwein, Lamm, Wild und Fisch.  Zu Gemüse, Hirse- und Reisgerichten, zu Joghurt und Käsedips.

Tipp: Ras el Hanout in etwas warmer Flüssigkeit anrühren und in den letzten fünf bis zehn Minuten zum Gericht geben. So verteilt sich die Mischung am besten und verbrennt bzw. zerkocht nicht.

Gewürzmischung

Zahtar

Zip-Tüte 60g oder 90g im Glas mit Presskorken

Zahtar, eine Gewürzmischnug aus Sesamsaat, Zumaq (Sumachfrüchte gemahlen), Thymian und Oregano. Die nordafrikanische Gewürzmischung ist mild und ohne besondere Schärfe, mit einem  nussigen, würzigen und kräuterigen Geschmack. Der enthaltene Sumach verleiht eine säuerliche und frische Note. Das Zahtar Gewürz ist vielseitig einsetzbar und kann zum Beispiel zu einem Brotaufstrich verarbeitet werden oder aber als Küchengewürz zur Zubereitung orientalischer Speisen dienen. Typischerweise wird das Zahtar-Gewürz mit etwas Öl, entweder Olivenöl oder Sesamöl, zu einer Paste verarbeitet, die auf ein Fladenbrot gestrichen wird. Anschließend wird das Brot im Ofen geröstet. Die Paste schmeckt aber auch frisch aufs Brot oder als Dip köstlich. Bereits eine zarte Prise Zahtar bewahrt jedes Gericht davor, langweilig zu sein und spricht alle Geschmacksknospen an.

Würzt auch Beilagen wie Gemüse, Couscous, als Dressing zu Salaten, zu Feta Käse, zu mariniertem Fleisch oder auch zu Grillkäse. Passt zu gebratenen oder gegrillten Lamm-, Geflügel- oder Fischgerichten, zu  Reisgerichten und Humus, 

Gewürzzubereitung

Harissa

Zip-Tüte 70g oder Glas mit Presskorken 150g

Harissa, eine Gewürzzubereitung aus Chillies, Koriander, Kreuzkümmel, Cayenne-Pfeffer, Steinsalz, Tomatenflocken (Tomatenmarkkonzentrat aus italienischen Tomaten, Maisstärke), Kümmel, Knoblauch und Minze.

Harissa ist eine aus Tunesien, Algerien und Marokko stammende, scharfe Gewürzpaste. Die Harissa Gewürzzubereitung mit Olivenöl mischen und schon haben Sie eine echte Harissa-Sauce gezaubert.

Diese Maghreb - Gewürzkomposition eignet sich aber auch als Würze für viele nordafrikanische Gerichten, z. B. für Couscous., Falafel und Haloumi (Grillkäse), zum marinieren von Lamm, Huhn oder Fisch. Auch als Dip wird Harissa gern gereicht.

Galanga powder

Kulanjan

gemahlen in 100g Zip-Tüte (Vorteilspack)

Galgant zählt zu den Ingwergewächsen. Das Rhizom des Galgants enthält ätherische Öle, wie Gingerole, Galangol, Flavonoide und Gerbstoffe. 

Galgant ist ein Gewürz- und Heilmittel, bereits im 12. Jahrhundert schrieb Hildegard von Bingen: “Wer im Herzen Schmerzen leidet und wem von Seiten des Herzens ein Schwächeanfall droht, der esse sogleich eine hinreichende Menge Galgant und es wird ihm besser gehen. Und ein Mensch, der ein hitziges Fieber in sich hat, trinkt Galgantpulver in Quellwasser und er wird das hitzige Fieber löschen.“

Bereits im 8. Jahrhundert brachten arabische Reiter den Galgant nach Europa. Diese fütterten ihre edlen Tiere mit Galgant um ihnen besondere Kraft und Ausdauer zu verleihen. Galgant gehört heute, gemessen an seinen Fähigkeiten, zu den unterbewertesten Gewürzen überhaupt. Wenige sind sich heute der Fähigkeiten des Galgants als Heilmittel bewusst. Laut Heilkunde soll Galgant auch krampflösend, entzündungshemmend und antibakteriell wirken. Es wird nach Hildegard von Bingen auch als Galgant-Honig bei Fieber, Durchblutungsstörungen, Erschöpfungs- und Schwächezuständen, Kopfschmerzen und beginnender Gallenkolik eingesetzt.

Der Galgant ist in Bezug auf den Geruch und Geschmack dem Ingwer sehr ähnlich – seine leicht pfeffrige Schärfe und sein zitroniges Aroma verleihen etlichen Gerichten eine ganz besondere Note. Dabei ist Galgant aber etwas milder als Ingwer.

Passt ausgezeichnet zu Reisgerichten, Eintöpfen, Suppen und Gemüse. Das Aroma ist sehr würzig und daher eignet sich Galgant hervorragend, um Currys herzustellen. Galgant harmoniert gut zu allen Gerichten mit Kokosmilch. Speziell für die südostasiatische Küche ist Galgant ein unentbehrliches Gewürz. Ideal auch als aromatischer Galgant-Tee.

Tipp: Galgant Honig:  250g Bienenhonig mit 25g Galgant vermischen.

40g I Glas mit Press-Korken

Eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Muskatnuss und Koriander. Diese wird in der traditionellen indischen Medizin zur Linderung von Arthrose, Rheuma und Entzündungen eingesetzt. Die Kombination der Gewürze soll auch antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften verbinden. Die Produktion von Gelenkschmiere soll angeregt werden, wie auch die Regeneration der Gelenkschleimhäute. Zugleich soll die Gewürzmischung einen positiven Effekt auf das Immunsystem und den Darm haben.

Morgens und abends jeweils eine Messerspitze nehmen.

Passt zu Joghurt, Linsengerichte, Suppen, Eintöpfe, Salate, Fleischgerichte und zur vegetarischen Küche. Lecker auch auf dem Käsebrot.

40 Gramm im attraktiven Glas für nur 5,00 € oder 100 Gramm im Nachfüllpack für 11,00 € bzw. im Glas für 11,50€ :

Brazil pepper

40g Glas mit Presskorken

Rosa Beeren aus Brasilien sind im botanischen Sinne gar kein Pfeffer, sondern Beerenfrüchte. Dieser kleine Schönheitsfehler wird aber wettgemacht durch überzeugende Eigenschaften, seine feine Schärfe, das fruchtig-würziges Aroma und sein elegantes Aussehen, verführen den Gaumen und das Auge. 

Rosa Beeren wirken besonders dekorativ auf Käseplatten, Steaks und auf Desserts.

Geschmacklich passt die Beere gut zu Fisch, hellem Fleisch und Geflügel.  In Kombination mit Schokolade und Früchten, aber auch in Salaten, ist dieser Rosa Beeren Pfeffer eine echte Verführung. Sehr lecker auch im Frischkäse, Creme Fraiche und im Joughurt-Dip.

80g I Glas mit Presskorken

Echte sibirische Premium Pinienkerne

Die Zapfen werden in Handarbeit von den Pinien im tiefsten Norden Sibiriens geerntet. Nachdem Sie einen Sommer lang getrocknet werden, fallen die braunen Samen aus den Zapfen heraus. Danach werden sie aus der Samenschale gebracht und das Samenhäutchen wird entfernt. Pinienkerne sind nicht nur lecker, sonder auch gehaltvoll,  2-3 Teelöffel täglich reichen aus, um den täglichen Bedarf des Körpers an Mineralien und Vitaminen zu decken. 

Die Omega-3-Fettsäuren der Pinienkerne können die Fettwerte im Blut senken. Der hohe Eisenanteil fördert die Blutbildung, das viele Magnesium nährt Nerven und Muskeln. Das Vitamin E der Pinienkerne schützt unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen und die Pinienkerne liefern Proteine. Sie können den Appetit normalisieren, die Stimmung steigern, das Immun- und das endokrine System des Körpers verbessern, sowie die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit steigern. Dosiert eingesetzt können die Pinienkerne sogar beim Abnehmen hilfreich sein.

Pinienkerne peppen fast jedes Gericht auf, passen zu Pasta, in Pesto, Salaten und Reisgerichten, findet in der mediterranen und arabischen Küche Verwendung, zum Kochen und Backen vielseitig verwendbar.

Kurkuma Latte

Haldi Doodh

Made by Zimt & Pfeffer

Kurkuma Latte, eine Gewürzmischung aus Kurkuma, unserem vietnamesischen Zimt, Galgant, Ingwer und schwarzen Pfeffer. 

Eine besonders leckere Mischung - nur mit den besten Zutaten.

Die Goldene Milch erfrischt, wärmt zu gleich in dieser Jahreszeit und verbindet alle positiven Eigenschaften der verwendeten Gewürze. Die Goldene Milch entfaltet laut indischer Heilkunde, traditioneller chinesischer Medizin und der ayurvedischen Küche eine entzündungshemmende Wirkung, entgiftet, stärkt das Immunsystem, verbessert die Blutfettwerte und lindert Verdauungsbeschwerden. Der schwarze Pfeffer, speziell das Piperin fungiert als Bioenhancer, als natürlicher Verstärker der andere Wirkstoffe und soll zugleich einen Braineffekt erzielen, die mentale Leistungsfähigkeit steigern.

Ein halber Teelöffel der Gewürzmischung, dazu noch etwas Pflanzenöl, wie z.B. Mandelöl, auf 300 ml Mandel-, Hafer-, Soja-, Kokos- oder Reisdrink. Je nach Bedarf noch mit Honig oder Kokosblütenzucker oder einem Vollrohrzucker süßen. Kalt anrühren oder auch leicht erwärmen (bessere Auflösung) - nicht kochen lassen.

In einer 100g Zip-Tüte (Nachfüllpack) oder 100g im Glas:

Eine Mischung für den Hanf-Protein Drink im 100g Glas mit Presskorken

Made by Zimt&Pfeffer

Eine Mischung aus Hanfprotein (teilentölt), Zimt, Kardamom und Acai-Beeren für die bewusste und gesunde Ernährung. Für Sport, Fitness und mehr. Einen halben Teelöffel der Mischung oder etwas mehr,  in 300 ml Mandel-, Hafer- oder Sojadrink mischen. Leicht erwärmen (bessere Auflösung) oder kalt genießen. Ein tolles Aroma, pflanzliches Protein und die Wirkungen von Zimt, Kardomom und den Acai-Beeren zeichnen diese Mischung aus.

Einfach lecker, probieren und genießen!