Flor de Sal Orange I 80g im Korkglas

Ein herrliche fruchtig-frische-salzige Mischung aus Flor de Sal und sonnengereiften Zitrusfrüchten aus Portugal. Hauchdünne Streifen von sonnengereifte, unbehandelten Orangen- und Zitronenschalen werden mit dem edlen Flor de Sal gemischt. Eine herausragende Salzmischung!

Passt perfekt zu Salaten, allen Gerichten der mediterranen Küche, zu Fisch, Fleisch, Suppen und Desserts. 

Zusammensetzung: Flor de Sal 96 %, Orange 3,3 % und Zitrone 0,7 %

Zum Einführungspreis, ein Traum von einem Handsalz!

Flor de Sal mit Portwein I 80g im Korkglas

Spezialität I Prämiert mit einer Silbermedaille 2016

Bester Portwein trifft auf bestes Flor de Sal. Dies hat die Jury 2016 überzeugt. Einfach probieren!

Ein leicht-fruchtiger Rosé Port(wein) wurde kombiniert mit den zarten Salzkristallen des Flor de Sal - eine ganz und ganz portugiesische Mischung, Um das Aroma des Portweins zu verstärken, wird er viele Stunden lang gerührt und eingekocht. Dabei wird er langsam mit den edlen Salzkristallen vermischt. Nicht nur der Geschmack der Salzmischung besticht, auch die Farbe wird ein optischer Glanzpunkt auf Ihrem Tisch sein.

Passt zu Salaten genauso wie zu Wild- und Fleischgerichten und Suppen. 

Flor de Sal ist nicht für die Salzmühle geeignet, es ist ein perfektes Handsalz.

Zusammensetzung: Flor de Sal 94,7 % und Portwein 5,3 %

Brazil pepper

Sumach Pfeffer

30g Dose oder 40g Glas mit Presskorken

Rosa Beeren aus Brasilien sind im botanischen Sinne gar kein Pfeffer, sondern Beerenfrüchte. Dieser kleine Schönheitsfehler wird aber durch überzeugende Eigenschaften wie seiner feinen Schärfe, dem fruchtig-würzigen Aroma und seinem eleganten Aussehen wettgemacht. 

Rosa Beeren wirken besonders dekorativ auf Käseplatten, Steaks und auf Desserts.

Geschmacklich passt die Beere gut zu Fisch, hellem Fleisch und Geflügel.  In Kombination mit Schokolade und Früchten, aber auch in Salaten ist dieser Rosa Beeren Pfeffer eine echte Verführung.

Rosa Beeren werden von den Indios am Amazonas als Heilmittel gegen Erkältungen, Grippe und Atemwegserkrankungen eingesetzt. Die Beeren enthalten ätherische Öle und mehr als 50 verschieden Wirkstoffe die antibakteriell, entzündungshemmend und blutdrucksenkend wirken können.

Szechuan Pfeffer (Timut) aus Nepal

30g in der Dose oder im Glas

Szechuan-Pfeffer birgt wahre Aromaexplosionen in sich: Ein zunächst süßlich-blumiger Geschmack  geht in eine pfeffrige, kurz betäubende Schärfe über, bevor sich ein Hauch von Kampfer und schließlich ein zitroniges Aroma ausbreitet. Um das mehrstufige Aroma maximal zu genießen, sollte der Pfeffer nur grob zerkleinert und kurz vor dem Anrichten verwendet werden. 

In der chinesischen Heilmedizin wird der Szechuanpfeffer wegen seiner antioxidativen Eigenschaften geschätzt. Der hohe Anteil an ätherischen Ölen und Scharfstoffen soll die Speichelproduktion anregen, bei Verdauungsproblemen helfen, die Bildung von Gallensaft fördern, antibakteriell, appetitanregend und beruhigend wirken.

Passt gut zu gebratenem Fleisch, Fisch, Geflügel, Marinaden, Reis- und Nudelgerichten. Veredelt ihren Gin-Tonic.

In einer Dose mit 30g oder im Glas:

Australischer Bergpfeffer

30g I Dose I ganz

Der Tasmanische Pfeffer eine im australischen Hochland wildwachsende Pflanze ist eigentlich gar kein Pfeffer, sondern gehört zur Familie der Magnoliengewächse. Die violetten, weichgetrockneten Körner, mit denen die Aboriginees seit Urzeiten ihr bush food würzen, haben eine nachhaltige fruchtige Süßschärfe, die geschmacklich an gepfefferte Blaubeeren und Chili-Brombeeren erinnert. Die Konsistenz der Beeren, die äußerlich dem schwarzen Pfeffer  ähneln, ist ebenfalls besonders, denn obwohl luftgetrocknet,  ist der Pfeffer weich, ölig und trotzdem knackig! Der Bestandteil Polygodial soll ganz besondere Fähigkeiten haben, in wissenschaftlicher Fachliteratur werden ihm antifungale, antimikrobielle, antiallergene und entzündungshemmende Wirkungen zugeschrieben.

Passt gut zu: Wild- & Schmorgerichten, Kurzgebratenem, zum Marinieren von Fleisch, zum Einlegen von Gemüse, als elegante Schärfe für Currymischungen und Masalas, Saucen, Salaten, Dressings, Desserts , zum Würzen von fertigen Speisen, als frisch gemahlener Pfeffer.

Der Tasmanische Pfeffer entwickelt sich aktuell zu einer absoluten Rarität! Die Hitze, Trockenheit und die Buschbrände haben große Teile der Ernte 2020 vernichtet, es konnten nur wenige hundert Kilo geerntet werden. Zimt&Pfeffer hat noch einige Kilo auf Lager....., also eindecken und genießen!!

40g I Glas mit Press-Korken

Eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Muskatnuss und Koriander. Diese wird in der traditionellen indischen Medizin zur Linderung von Arthrose, Rheuma und Entzündungen eingesetzt. Die Kombination der Gewürze soll auch antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften verbinden. Die Produktion von Gelenkschmiere soll angeregt werden, wie auch die Regeneration der Gelenkschleimhäute. Zugleich soll die Gewürzmischung einen positiven Effekt auf das Immunsystem und den Darm haben.

Morgens und abends jeweils eine Messerspitze nehmen.

Passt zu Joghurt, Linsengerichte, Suppen, Eintöpfe, Salate, Fleischgerichte und zur vegetarischen Küche. Lecker auch auf dem Käsebrot.

40 Gramm im attraktiven Glas für nur 5,00 € oder 100 Gramm im Nachfüllpack (Zip-Tüte-aluminiumfrei) für 9,90 € :

Italienisches Mittelmeersalz I fein

Zip-Tüte I 200g

Dieses naturreine Speisesalz wird an den Küsten des Mittelmeeres im Süden Italiens gewonnen. Fern ab von Industrie und Großstädten, befinden sich die Meerwassersalinen in großen Naturparks oder Naturreservaten. Meerwasser wird in einem ausgeklügelten System von Kanälen in die teilweise jahrhundertealten Salzgärten geleitet. Wind und Sonne lassen die Salzkonzentration nach und nach ansteigen, das Salz beginnt zu kristallisieren und setzt sich am Salinenboden ab. Das Salz wird nach der Gewinnung lediglich getrocknet und in verschiedenen Körnungen ausgesiebt.

Es ist ein reines Naturprodukt, frei von Chemie oder Zusatzstoffen. Die Gewinnung erfolgt auch heute noch häufig nach jahrhundertealter Tradition in den mediterranen Salzgärten, die von Generation zu Generation übertragen werden. Diese Refugien stellen wichtige Biotope für viele bedrohte Vogel- und Pflanzenarten dar. Die Vermarktung der Meersalze ist ein wichtiger Beitrag zur Erhaltung dieser einmaligen Küsten-Landschaften.

Kokosblütenzucker I Indonesien

Feiner kristalliner Zucker, mit natürlicher Süße und sanftem Karamellaroma. Kokosblütenzucker ist nährstoffreich und enthält viele Vitamine und Mineralien. Er besitzt einen niedrigen glykämischen Index von nur 35. Der niedrige glykämische Index sorgt dafür, dass der Blutzuckerspiegel nicht steil ansteigt. Stattdessen wird der Zucker langsam und kontinuierlich vom Blut aufgenommen. In Folge führt dies auch zu einem deutlich länger anhaltenden Sättigungseffekt. Kokosblütenzucker enthält 16 von 20 existierenden Aminosäuren, teilweise in hoher Dosierung. Kokosblütenzucker enthält einen Mix aus verschiedensten Mineralstoffen und Vitaminen, so beispielsweise zwölf essenzielle B-Vitamine und den Ballaststoff Inulin. 

In einer 100g Zip-Tüte, 200g Zip-Tüte oder im 150g Glas:

Salzige Myrte

80g im Glas mit Presskorken

Made by Zimt&Pfeffer

Ein Gewürzsalz aus portugiesischem Meersalz, australischer Zitronenmyrte und Kubebenpfeffer (Heilpflanze des Jahres 2016).

Für Salate, Fisch, Fleisch und Geflügel, für alles dem sie Salz mit Zitronenaroma zufügen möchten, die Zitronenmyrte gibt auch noch einen Hauch von Eukalyptus und der Kubebenpfeffer eine leichte Schärfe. Ein wirklich überzeugendes Aroma und ein kräftiger Duft.

Cardamom seeds

40g I Dose

Kardamom-Saat aus Grünen Kardamom. Eine unvergleichbare, überzeugende Qualität, ein intensiver Duft und ein wirklich beeindruckendes Aroma - von Zimt&Pfeffer.

Kardamom wird häufig in der ayurvedischen und Traditionell Chinesischen Medizin (TCM) verwendet. Kardamom enthält wertvolle Inhaltsstoffe, wie Borneol, Cineol, Terpineol, Myrcen, Limonen, Eisen und Kampfer. Daraus leitet sich auch der Einsatz in der Heilkunde ab. Kardamom soll  antibakteriell und krampflösend wirken, den Schleim bei Erkältungen lösen, die Durchblutung anregen, das Cholesterin senken, wird gegen hohen Blutdruck eingesetzt, soll Kopfschmerzen lindern und die Gedächtnisleistung verbessern. Kardamom ist auch ein ideales, ausgleichendes Sommergewürz, wegen seiner kühlenden Potenz. Es macht Gerichte bekömmlicher, verleiht ihnen eine feine aromatische Note, ohne den Körper zu erhitzen.

Passt zu Fischsuppe, Schmorgerichten, Geflügel, Reis, Obst und ist Bestandteil vieler indischer Gewürzmischungen. Hervorragend als Tee oder Kaffeegewürz.

Sein kräftig, würziger, sanft brennend und wärmender Geschmack verfeinert viele Speisen in ihrer Küche.

Tipp: Kardamom-Wasser (dafür lohnt sich das Vorteilspack), einen Esslöffel Kardamomsaat leicht mörsern oder Mahlen, mit 250ml heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen, dann sieben und mit 750ml kalten Wasser verdünnen, dann über den Tag verteilt den Liter trinken. Die Wirkstoffe des Kardamom sind wasserlöslich, einige Experten meinen, Kardamomwasser sei nochmals wirksamer als Ingwerwasser, lecker ist es auf jeden Fall!

Kardamom-Saat pur in einer 40g Dose (Weißblech), in einer 100g Zip-Tüte (Nachfüllpack-aluminiumfrei) aus umweltfreundlichen, recycelbaren Kraftpapier (außen) und PET (innen) oder extra frisch gemahlen in einer 100g Zip-Tüte:

Ginger powder

Aadrrk Saunth

gemahlen in 100g Zip-Tüte

Ingwer entstammt der Familie der Ingwergewächse wächst in den Tropen und Subtropen. Der unterirdische Hauptspross des Ingwers, das Ingwer-Rhizom (auch Ingwerwurzelstock genannt), wird als Küchengewürz verwendet und als Heilpflanze. 

Wesentliche Bestandteile des Rhizoms sind dabei ätherische Öle, Harzsäuren und neutrales Harz sowie Gingerol, eine scharf aromatische Substanz. Das Gingerol verleiht dem Ingwer die Schärfe. 

Ingwer enthält Zingiberen, Zingiberol und Diarylheptanoide. Außerdem enthält das Ingwer-Rhizom auch die verdauungsfördernden, magenstärkenden, appetit- und kreislaufanregenden Stoffe wie Borneol, Cineol, die Scharfstoffe Shoagol und Zingeron sowie Vitamin C, Magnesium, Eisen, Calcium, Kalium, Natrium und Phosphor. Der Geruch des Ingwers ist aromatisch, der Geschmack brennend scharf und würzig. Ingwer wurde im Jahr 2018 zur Heilpflanze des Jahres gekürt.

Passt zu asiatischen Gerichten, Currys und zu Sushi. Aber auch als Gewürz für Gebäck, Lebkuchen, zu Limonaden, Tee und Glühwein.

Galanga powder

Kulanjan

gemahlen in 100g Zip-Tüte (Vorteilspack)

Galgant zählt zu den Ingwergewächsen. Das Rhizom des Galgants enthält ätherische Öle, wie Gingerole, Galangol, Flavonoide und Gerbstoffe. 

Galgant ist ein Gewürz- und Heilmittel, bereits im 12. Jahrhundert schrieb Hildegard von Bingen: “Wer im Herzen Schmerzen leidet und wem von Seiten des Herzens ein Schwächeanfall droht, der esse sogleich eine hinreichende Menge Galgant und es wird ihm besser gehen. Und ein Mensch, der ein hitziges Fieber in sich hat, trinkt Galgantpulver in Quellwasser und er wird das hitzige Fieber löschen.“

Bereits im 8. Jahrhundert brachten arabische Reiter den Galgant nach Europa. Diese fütterten ihre edlen Tiere mit Galgant um ihnen besondere Kraft und Ausdauer zu verleihen. Galgant gehört heute, gemessen an seinen Fähigkeiten, zu den unterbewertesten Gewürzen überhaupt. Wenige sind sich heute der Fähigkeiten des Galgants als Heilmittel bewusst. Laut Heilkunde soll Galgant auch krampflösend, entzündungshemmend und antibakteriell wirken. Es wird nach Hildegard von Bingen auch als Galgant-Honig bei Fieber, Durchblutungsstörungen, Erschöpfungs- und Schwächezuständen, Kopfschmerzen und beginnender Gallenkolik eingesetzt.

Der Galgant ist in Bezug auf den Geruch und Geschmack dem Ingwer sehr ähnlich – seine leicht pfeffrige Schärfe und sein zitroniges Aroma verleihen etlichen Gerichten eine ganz besondere Note. Dabei ist Galgant aber etwas milder als Ingwer.

Passt ausgezeichnet zu Reisgerichten, Eintöpfen, Suppen und Gemüse. Das Aroma ist sehr würzig und daher eignet sich Galgant hervorragend, um Currys herzustellen. Galgant harmoniert gut zu allen Gerichten mit Kokosmilch. Speziell für die südostasiatische Küche ist Galgant ein unentbehrliches Gewürz. Ideal auch als aromatischer Galgant-Tee.

Tipp: Galgant Honig:  250g Bienenhonig mit 25g Galgant vermischen.

Portugiesisches Meersalz 

Tüte I 1 kg

Das Meersalz Sal Tradicional aus Portugal wird unraffiniert und grobkörnig in den Salinen des Naturschutzgebietes Ria Formosa von Hand geerntet. Die natürliche Salzkristallisation, die Reinheit der örtlichen atlantischen Gewässer und der traditionelle Ernteprozess per Handarbeit ermöglichen diese Qualität. Dieses naturbelassene Meersalz kennt nur Sonne, Wind und Meer. Lebenswichtige Mineralien und Spurenelemente sind unverändert, in voller Komplexität enthalten und für den menschlichen Körper bestens zu verwerten. Die spezifische Mineralzusammensetzung des Salzes verleiht einen ausgewogenen, subtilen und besonderen Geschmack.

Passt zu jedem kulinarischen Zweck. Eine Delikatesse für Feinschmecker und Genießer!

Grob oder Fein je 1 kg:

Kaffee Äthiopia - Ganze Bohnen

Zip-Tüte 500g

Der Kaffee Äthiopia besteht zu 100% aus hochwertigen Arabicabohnen. Die für diesen Kaffee verwendeten Bohnen stammen aus ausgewählten Anbaugebieten Äthiopiens der Sorte Sidamo Grade 2. Das Ergebnis ist ein perfekter Kaffee mit einem intensiven Geschmack und einem herrlichen Aroma. Das Aroma punktet mit floralen Noten und der süßen Würze des Sidamo. Dank der schonenden Röstung können die Bohnen ihr ganzen Aroma entfalten und der entstehende Kaffee wird besonders harmonisch. Als reine Arabicamischung besitzt dieser Kaffee weniger Koffein als Mischungen mit Robusta-Anteil und ist trotzdem cremig in der Konsistenz. 

Paprika gräuchert & scharf, aus Spanien

50g Dose oder 50g Zip-Tüte

Paprika "La Vera" traditionell geräuchert kommt aus der spansichen Provinz Extremadura. Dort ist es Tradition, die Paprika zu räuchern und damit eine außergewöhnliche Spezialität herzustellen.

Vollreife große Paprikaschoten werden gleichzeitig getrocknet und geräuchert. Es entsteht ein süß, würziges und rauchiges Vergnügen, mit einer dezenten Schärfe und einem fruchtigen Unterton.

Passt zu Fleischgerichten, Suppen, Huhn, aber auch zu Bratkartoffeln , Eiergerichten und spanische Pommes frites (Patatas Bravas) und Paella. Auch in der veganen Küche wird es gerne verwendet. Tipp: Speisen erst nach dem Anbraten mit Paprika würzen. 

Oder Paprika edelsüß in einer 50g Dose bzw. 50g Zip-Tüte. Beim Edelsüß werden weder die Trennwände noch die schärferen Kerne mit gemahlen, sondern nur das Fruchtfleisch.

Das edelsüß Paprikapulver hat ein vollmundiges, leicht süßliches, fruchtiges Aroma.

 Muskatnuss gemahlen

50g I Glas mit Presskorken

Muskatnuss-Pulver wird als Gewürz und auch in der Naturheilkunde verwendet. Die Muskatnuss hat wertvolle Bestandteile,  wie ätherisches Öl, Myristicin (ein Phenylpropanoid mit haluzinogenen Eigenschaften), Eugenol (ein Phenylpropanoid, das intensiv nach Gewürznelke riecht), Pinene (farbloser Bestandteil von Öl), Safrol (ein Phenylpropanoid, das wie Anis duftet), Terpene (u.a. Kohlenwasserstoff-Verbindungen), Elemicin (haluzinogene Eigenschaften), Lycopen (rötlicher Farbstoff), Harz, und Lignane (Antioxidans, Phyto-Östrogen). Das geschmackliche Spektrum der Nuss reicht von warm-würzig über süßlich-bitter bis hin zu feurig-pfeffrig. 

Dieses Muskatnuss-Pulver wird frisch aus Grenada-Muskatnüssen gemahlen, riecht fantastisch und hat eine Top-Qualität.

Zum verfeinern von Blumenkohl, gedünsteten Kohlrabi, Stampfkartoffeln oder Kartoffelpüree, hellen Saucen, Cremesuppen, Kohlgerichten, und Hackfleisch.  Die süßliche Note macht Muskatnuss unverzichtbar beim Abschmecken von Glühwein, Weihnachtsplätzchen, Kuchen, verschiedenen Desserts wie Mousse.

Ras el Hanout I 100g Tüte

Ras el Hanout, eine Gewürzmischung aus  Kurkuma, Koriander, Fenchel. Zimt, Pfeffer, Ingwer, Piment, Cumin, Chilli, Kardamom, Bockshornkleesaat, Muskatnuss und Anis. Die nordafrikanische Mischung verzaubert  mit ihrem orientalischen und leicht floralen Aromen, leicht süß fruchtig und kräftig würzig zugleich.

Passt zu allen Couscous Gerichten, zu Eintopf, Rind, Schwein, Lamm, Wild und Fisch.  Zu Gemüse, Hirse- und Reisgerichten, zu Joghurt und Käsedips.

Tipp: Ras el Hanout in etwas warmer Flüssigkeit anrühren und in den letzten fünf bis zehn Minuten zum Gericht geben. So verteilt sich die Mischung am besten und verbrennt bzw. zerkocht nicht.

Gewürzmischung

Zahtar

Zip-Tüte 60g oder 90g im Glas mit Presskorken

Zahtar, eine Gewürzmischnug aus Sesamsaat, Zumaq (Sumachfrüchte gemahlen), Thymian und Oregano. Die nordafrikanische Gewürzmischung ist mild und ohne besondere Schärfe, mit einem  nussigen, würzigen und kräuterigen Geschmack. Der enthaltene Sumach verleiht eine säuerliche und frische Note. Das Zahtar Gewürz ist vielseitig einsetzbar und kann zum Beispiel zu einem Brotaufstrich verarbeitet werden oder aber als Küchengewürz zur Zubereitung orientalischer Speisen dienen. Typischerweise wird das Zahtar-Gewürz mit etwas Öl, entweder Olivenöl oder Sesamöl, zu einer Paste verarbeitet, die auf ein Fladenbrot gestrichen wird. Anschließend wird das Brot im Ofen geröstet. Die Paste schmeckt aber auch frisch aufs Brot oder als Dip köstlich. Bereits eine zarte Prise Zahtar bewahrt jedes Gericht davor, langweilig zu sein und spricht alle Geschmacksknospen an.

Würzt auch Beilagen wie Gemüse, Couscous, als Dressing zu Salaten, zu Feta Käse, zu mariniertem Fleisch oder auch zu Grillkäse. Passt zu gebratenen oder gegrillten Lamm-, Geflügel- oder Fischgerichten, zu  Reisgerichten und Humus, 

Gewürzzubereitung

Harissa

Zip-Tüte 70g oder Glas mit Presskorken 150g

Harissa, eine Gewürzzubereitung aus Chillies, Koriander, Kreuzkümmel, Cayenne-Pfeffer, Steinsalz, Tomatenflocken (Tomatenmarkkonzentrat aus italienischen Tomaten, Maisstärke), Kümmel, Knoblauch und Minze.

Harissa ist eine aus Tunesien, Algerien und Marokko stammende, scharfe Gewürzpaste. Die Harissa Gewürzzubereitung mit Olivenöl mischen und schon haben Sie eine echte Harissa-Sauce gezaubert.

Diese Maghreb - Gewürzkomposition eignet sich aber auch als Würze für viele nordafrikanische Gerichten, z. B. für Couscous., Falafel und Haloumi (Grillkäse), zum marinieren von Lamm, Huhn oder Fisch. Auch als Dip wird Harissa gern gereicht.

80g I Glas mit Presskorken

Echte sibirische Premium Pinienkerne

Die Zapfen werden in Handarbeit von den Pinien im tiefsten Norden Sibiriens geerntet. Nachdem Sie einen Sommer lang getrocknet werden, fallen die braunen Samen aus den Zapfen heraus. Danach werden sie aus der Samenschale gebracht und das Samenhäutchen wird entfernt. Pinienkerne sind nicht nur lecker, sonder auch gehaltvoll,  2-3 Teelöffel täglich reichen aus, um den täglichen Bedarf des Körpers an Mineralien und Vitaminen zu decken. 

Die Omega-3-Fettsäuren der Pinienkerne können die Fettwerte im Blut senken. Der hohe Eisenanteil fördert die Blutbildung, das viele Magnesium nährt Nerven und Muskeln. Das Vitamin E der Pinienkerne schützt unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen und die Pinienkerne liefern Proteine. Sie können den Appetit normalisieren, die Stimmung steigern, das Immun- und das endokrine System des Körpers verbessern, sowie die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit steigern. Dosiert eingesetzt können die Pinienkerne sogar beim Abnehmen hilfreich sein.

Pinienkerne peppen fast jedes Gericht auf, passen zu Pasta, in Pesto, Salaten und Reisgerichten, findet in der mediterranen und arabischen Küche Verwendung, zum Kochen und Backen vielseitig verwendbar.