Pondicherry-Pfeffer fermentiert und geschroten

Pondicherry-Pfeffer fermentiert und geschroten

40g I Dose

 

Der indische Pondicherry-Pfeffer ist von ausgezeichneter Qualität und wird hier zu einer besonderen Spezialität! Es werden frisch geerntete, vollreife Pondicherry-Pfefferfrüchte geschroten, immer wieder in feuchtem, naturbelassenem Meersalz gewendet und in der Sonne angetrocknet. Das Salz entzieht dem Pfeffer einen großen Teil seiner Feuchtigkeit. Gleichzeitig verliert der Pfeffer durch den beginnenden Fermentierungsprozess einen Teil seines Piperins. Das schöne Pfefferaroma bleibt dabei erhalten, quasi durch den Salzmantel konserviert. Der fermentierte Pfeffer zeichnet sich durch seine milde und fruchtige Schärfe bei gleichzeitig angenehmer Salznote aus.

 

Bei gebratenen Fleischgerichten ist der fermentierte Pfeffer ein wahrer Hochgenuss! Perfekt auch zu Gegrilltem und für Saucen.

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