Gewürze


Anissamen

Anise seeds

Choti Saunf

40g I Dose

 

Anis gilt als Heil- und Gewürzpflanze, sie schmeckt und riecht würzig herb und süßlich-aromatisch und der Geruch erinnert leicht an Lakritze. Anis enthält reichlich ätherisches Öl. Im Jahr 2014 wurde der Anis zur Heilpflanze des Jahres gekürt. Anis hilft traditionell bei Verdauungsbeschwerden und Erkältungen.

 

Die Samen werden in ganzer und gemahlener Form verwendet. Am intensivsten entwickelt sich das Aroma verarbeitet mit dem Mörser. Die Samen werden zum Würzen von Weihnachtsgebäck, Brot, Kuchen und für Likör verwendet. Passt auch zu Süßspeisen wie Obstsalaten, Birnen- und Apfelkompott, Milch- und Griesspeisen sowie Pflaumenmus. Anis wird auch oft als Zutat in Gewürzmischungen verwendet.

4,35 €

10,87 € / 100 g
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Bockshornklee - Samen

Fenugreek seeds

Kasuri

60g I Dose

 

Bockhornklee ist eine uralte Kultur- und Heilpflanze, sie ist ein etwa 60 cm hoch werdendes einjähriges Kraut. Bockshornklee, so genannt wegen der „gehörnten“ Form der kleinen Samen, ist eine winterharte Pflanze, die in der Mittelmeerregion und in Asien beheimatet ist. Die Samen sind voller Proteine und Vitamine. Als Heilpflanze wird sie eingesetzt bei Magen-Darm-Beschwerden, Hautleiden, gegen Haarausfall, zur Senkung eines erhöhten Cholesterinspiegels, und auch als Aphrodisiakum.

 

Die Samen werden geröstet verwendet in Currys und Chutneys, Suppen und Gemüsegerichten, Fisch- und Fleischgerichten, in Blatt- und Wurzelgemüse, Hülsenfrüchten, Eintöpfen und als Mehl für Backwaren. Ferner findet man es als Zutat in zahlreichen Senfspezialitäten. Extrakte aus den Samen werden als Geschmacksstoff auch Würzsoßen wie Soja- und Fischsoßen zugesetzt. In Schnittkäse dient der Zusatz von Bockshornkleesamen dazu, dem Käse eine nussige Note zu verleihen. Darüber hinaus sind Erzeugnisse aus Bockshornkleesamen in Tees wie etwa "Stilltees" enthalten.

4,20 €

7,00 € / 100 g
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Bockshornklee - Pulver

Fenugreek powder

Kasuri

50g I Dose

 

Bockshornkleepulver wird verwendet in Currys und Chutneys, Suppen und Gemüsegerichten, Fisch- und Fleischgerichten, in Blatt- und Wurzelgemüse, Hülsenfrüchten, Eintöpfen und als Mehl für Backwaren. Ferner findet man es als Zutat in zahlreichen Senfspezialitäten. Auch zum Würzen von Soßen wie Soja- und Fischsoßen. 

4,60 €

9,20 € / 100 g
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Bockshornklee - Kraut

Fenugreek leaf

Kasuri Methi

10g I Dose

 

Bockshornklee-Kraut passt zu Blatt- und Wurzelgemüse, Hülsenfrüchten, Lamm, Kartoffeln, Reis, Gemüse, Suppen, Eintöpfen und zu allen indischen Currys.

4,20 €

42,00 € / 100 g
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Birdeye Chili

Birdeye Chili

ganz & scharf I 20g I Dose

 

Birdeye Chili ist intensiv in der Schärfe und leicht süßlich im Geschmack, besonders eignen sich die ganzen Birdeye Chili-Schoten zum Würzen von Gerichten jeglicher Art. Aufgrund seiner Schärfe ist der Birdeye Chili insbesondere beliebt als Alternative für die ebenfalls extrem scharfen Thai-Chilis. Birdeye Chili hat einen Schärfegrad zwischen 8 und 9 und einen Scoville-Wert von etwa 100.000.

4,95 €

24,75 € / 100 g
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Chili - Pulver

Chilipowder spicy

scharf & rot I 35g I Dose

 

Chilipulver passt zu Hackfleischgerichten, Eintöpfen, Gulasch, Suppen und Gemüsegerichten, Sparsam verwenden - scharf!

4,60 €

13,14 € / 100 g
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Chili mit Saat scharf

Chily crushed spicy

La Mirch

35g I scharf I 27000 Scoville

 

Geschroteter Chili mit Saat, perfekt für Pizza, Pasta, Suppen und mehr. Verleiht ihren Lieblingsgerichten Wärme, einen Hauch Feuer und optische Schönheit.

4,95 €

14,15 € / 100 g
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Curryblätter

Curry leaf

Kulanjan

10g I Tüte

 

Getrocknete Curryblätter, aromatisch und scharf, zum Mitkochen, ideal zum Würzen von Currygerichten, von Fisch- und Gemüsegerichten und für Chutneys.

3,95 €

39,50 € / 100 g
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Dillsaat

Dillseed

Savaa

40g I Dose

 

Dillsaat hat ein vollmundiges Aroma, deutlich intensiver als Dillkraut. Dillsaat schmeckt leicht süßlich, ähnelt dem  Kümmel oder Fenchel, mit einem Hauch Anisgeschmack und leicht zitronig.

 

Passt zu Fisch und Meeresfrüchten,  Suppen, Eierspeisen, Quarkspeisen, Sahnesoßen, Blumenkohl, russische rote Beete Suppe / Borschtsch, türkischen Reisgerichten, Griechische gefüllte Weinblätter, Indischen Linsengerichten, zum Einlegen von Gurken und zu Gurkensalat. 

4,75 €

11,88 € / 100 g
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Fenchelsamen

Fennel seeds

Badi Saunf

30g I Dose

 

Fenchelsamen haben einen anisartigen und leicht süsslichen Geschmack. Das nuancenreiche Aroma ist warm und duftend. Fenchelsamen sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Vor allem zwei ätherische Öle, Anethol und Fenchol gehören zu den wirksamkeitsbestimmenden Komponenten. Die ätherischen Öle des Fenchelsamens helfen gegen Bakterien und Pilze sowie bei der Verdauung und beruhigen den Magen- und den Darmbereich. Fenchelsamen unterstützen die Verdauung von fetten Speisen. Fenchel ist eines der ältesten Gewürze und Heilpflanzen der Welt, bereits 3000 v. Chr. soll man ihn in Mesopotamien genutzt haben.

 

Passt zu Schweinebraten, an Fisch oder im Kochsud für Fisch, an Kohlgerichten, als aromatisches Brotgewürz, zum Einlegen für Gurken und Sauerkraut, zu Salaten, Suppen, Eintöpfe und Soßen. Fenchelsamen sind zudem wichtiger Bestandteil vieler Gewürzmischungen. So für das chinesische Fünf- Gewürze- Pulver, das indische Garam Masala, und das bengalische Panch Phoron. Fenchel wird für Likör verwendet und für Tee.

4,10 €

13,33 € / 100 g
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Galgant

Galanga powder

Kulanjan

gemahlen I 40 g I Dose

 

Galgant zählt zu den Ingwergewächsen. Das Rhizom des Galgants enthält ätherische Öle, wie Gingerole, Galangol, Flavonoide und Gerbstoffe. 

 

Galgant ist ein Gewürz- und Heilmittel, bereits im 12. Jahrhundert schrieb Hildegard von Bingen: “Wer im Herzen Schmerzen leidet und wem von Seiten des Herzens ein Schwächeanfall droht, der esse sogleich eine hinreichende Menge Galgant und es wird ihm besser gehen. Und ein Mensch, der ein hitziges Fieber in sich hat, trinkt Galgantpulver in Quellwasser und er wird das hitzige Fieber löschen.“

Bereits im 8. Jahrhundert brachten arabische Reiter den Galgant nach Europa. Diese fütterten ihre edlen Tiere mit Galgant um ihnen besondere Kraft und Ausdauer zu verleihen. Galgant gehört heute, gemessen an seinen Fähigkeiten, zu den unterbewertesten Gewürzen überhaupt. Wenige sind sich heute der Fähigkeiten des Galgants als Heilmittel bewusst. Laut Heilkunde soll Galgant krampflösend, entzündungshemmend und antibakteriell wirken.

 

Der Galgant ist in Bezug auf den Geruch und Geschmack dem Ingwer sehr ähnlich – seine leicht pfeffrige Schärfe und sein zitroniges Aroma verleihen etlichen Gerichten eine ganz besondere Note. Dabei ist Galgant aber etwas milder als Ingwer.

 

Passt ausgezeichnet zu Reisgerichten, Eintöpfen, Suppen und Gemüse. Das Aroma ist sehr würzig und daher eignet sich Galgant hervorragend, um Currys herzustellen. Galgant harmoniert gut zu allen Gerichten mit Kokosmilch. Speziell für die südostasiatische Küche ist Galgant ein unentbehrliches Gewürz. Ideal als aromatischer Galgant-Tee.

4,30 €

10,75 € / 100 g
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Ingwer

Ginger dry stick

Aadrrk Saunth

Stücke I getrocknet I 40g I Dose

 

Getrocknete Ingwerstücke: Der Ingwer entstammt der Familie der Ingwergewächse wächst in den Tropen und Subtropen. Der unterirdische Hauptspross des Ingwers, das Ingwer-Rhizom (auch Ingwerwurzelstock genannt), wird als Küchengewürz verwendet und als Heilpflanze. Er besitzt einen reich verzweigten Wurzelstock, der gelblich-braun gefärbt ist und aromatisch riecht. 

 

Wesentliche Bestandteile des Rhizoms sind dabei ätherische Öle, Harzsäuren und neutrales Harz sowie Gingerol, eine scharf aromatische Substanz. Das Gingerol verleiht dem Ingwer die Schärfe. 

Ingwer enthält Zingiberen, Zingiberol und Diarylheptanoide. Außerdem enthält das Ingwer-Rhizom auch die verdauungsfördernden, magenstärkenden, appetit- und kreislaufanregenden Stoffe wie Borneol, Cineol, die Scharfstoffe Shoagol und Zingeron sowie Vitamin C, Magnesium, Eisen, Calcium, Kalium, Natrium und Phosphor. Der Geruch des Ingwers ist aromatisch, der Geschmack brennend scharf und würzig. Ingwer wurde im Jahr 2018 zur Heilpflanze des Jahres gekürt.

 

Passt zu asiatischen Gerichten, Currys und zu Sushi. Aber auch als Gewürz für Gebäck, Lebkuchen, zu Limonaden, Tee und Glühwein.

4,95 €

12,38 € / 100 g
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Ingwer

Ginger powder

Aadrrk Saunth

gemahlen I 35g I Dose

 

Ingwer-Pulver aus Indien.

4,10 €

11,71 € / 100 g
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Kardamom I schwarz

Black Cardamom

Bara Elaichi

30g I Dose

 

Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse. Schon die alten Römer kannten die aromatischen Kardamomsamen und verwendeten sie für zahlreiche Speisen und Gerichte, vor allem intensiv zum Brotbacken. Ursprünglich stammt die Pflanze aus Indien und kommt häufig in der ayurvedischen und Traditionell Chinesischen Medizin (TCM) zum Einsatz.

Schwarzer Kardamom ist spindelförmig, eine im Querschnitt dreieckige Samenkapsel mit schwarzer Hülle und schwarzen Samen im Inneren. Dieses typisch indische Gewürz hat einen einzigartigen starken Geschmack. Schwarzer Kardamom schmeckt stark aromatisch und etwas harzig, hat einen ausgeprägten herb-rauchigen Duft und ist wesentliche Zutat der traditionellen, indischen Gewürzmischung Garam Masala.

 

Passt zu Gemüse- und Fleischeintöpfen und zu allen indischen Gerichten.

6,95 €

23,17 € / 100 g
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Kardamom I grün

Green Cardamom

Choti Elaichi

30g I Dose

 

Grüner Kardamom (Jumbo) aus Indien (Kerala) hat einen intensiven süßlich-scharfen Geschmack, der etwas an Eukalyptus erinnert. Kardamom ist nicht nur ein weltweit verwendetes Gewürz, sondern auch ein altbewährtes Hausmittel. Seit Jahrhunderten wird Kardamom gegen verschiedene Alltagskrankheiten eingesetzt. Die wirksame Kraft der Pflanze kommt aus ihren Samen, diese enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, wie Borneol, Cineol, Terpineol, Myrcen, Limonen, Eisen und Kampfer.

 

Passt zu Gerichten wie Wild, Wurst, Fischsuppen, Kuchen, Gebäck, Kompotts, Süßwaren, Konfitüren, Milchspeisen und Liköre. Wird in Indien auch als Mittel für reinen Atem gekaut. Sehr gut in Tee und Kaffee, verleiht arabischen Kaffee seine spezielle Note.

5,95 €

19,84 € / 100 g
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Kardamom I Saat

Cardamom seeds

Choti Elaichi

35g I Dose

 

Kardamom-Saat aus Grünen Kardamom aus Indien. Passt zu Fischsuppe, Schmorgerichten, Geflügel, Reis, Obst, zum indischen Milchtee, ist Bestandteil vieler indischer Gewürzmischungen. Sein kräftig würziger  sanft brennend und wärmender Geschmack verfeinert viele Speisen in ihrer Küche.

7,95 €

22,72 € / 100 g
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Kümmel

Wild cumin

Shia Jeera

40g I Dose

 

Echter Kümmel oder Wiesenkümmel wird in Europa schon seit der Steinzeit verwendet, wie archäologische Funde zeigen konnten. Damit gehört der Echte Kümmel zu den ältesten Gewürz- und Heilpflanzen in Europa. Die zweijährige Pflanze, die in gemäßigten Zonen Europas und Asiens wild auf den Wiesen zu finden ist, gehört zu den Doldenblütlern. Echter Kümmel enthält 3 - 7% ätherische Öle, davon 50% Carvon. Nachgewiesen ist eine krampflösende und antimikrobielle Wirkung. Daneben wirkt Kümmel appetitanregend, fördert die Sekretion des Magensaftes und die Durchblutung von Magen- und Darmschleimhaut, vor allem vertreibt er Blähungen. 

 

Im Jahr 2016 wurde der Echte Kümmel vom Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde an der Universität Würzburg zur Arzneipflanze des Jahres gekürt.

 

Passt zu Kartoffeln, Bratkartoffeln, Sauerkraut, Kohlgemüse, Eintöpfe und Fleischgerichte wie Eisbein. Auch in manchen Käsesorten  wird Kümmel verwendet.

3,95 €

9,88 € / 100 g
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Königskümmel

Ajwain

Ajvain

40g I Dose

 

Königskümmel auch Ajowan ist eine Gewürz- und Heilpflanze, sie schmeckt dem Thymian ähnlich, sogar aromatischer. Ajowan wird in der ayurvedischen Medizin Indiens vor allem gegen Verdauungsbeschwerden und Fieber eingesetzt. In der westlichen Medizin benutzt man Thymol, den Hauptbestandteil des Königskümmels, in Arzneien gegen Erkältungskrankheiten. In der indischen Küche wird Königskümmel oft stärkehaltigen Gemüsen wie z. B. Kartoffeln hinzugefügt. Hülsenfrüchte, die in Indien eine große Rolle als Proteinquelle spielen, werden dort sehr oft mit Ajowan gewürzt, wodurch sie bekömmlicher werden.

 

Passt zu für Fisch, Hackfleisch, Eintopf, Kartoffeln, Hülsenfrüchte und als Tee.

5,95 €

14,87 € / 100 g
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Kreuzkümmel

Cumin seeds

Jira

40g I Dose

 

Kreuzkümmel (Cumin seeds, lateinisch: Cuminum cyminum) ist eine Würz- und Heilpflanze, mit einer über 4.000 Jahre alten Geschichte. Die Sumerer kultivierten ihn ebenso die Ägypter – sie schätzten das Gewürz sogar so sehr, dass sie es ihren Toten ins Grab mitgaben. Auch in der traditionellen indischen und chinesischen Medizin hatte Kreuzkümmel einen hohen Stellenwert Kreuzkümmel ist in Asien und dem Orient eines der wichtigsten Gewürze. Die kleinen getrockneten Früchte schmecken leicht scharf und würzig mit einer Zitrusnote.

 

Passt zu Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Marinaden, Fleisch, auch beim Grillen,  Fleischeintöpfen, zu Käse, und befindet sich in vielen Curries und Gewürzmischungen. Passt hervorragend in den Tee.

3,90 €

9,75 € / 100 g
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Kreuzkümmelpulver

Cumin powder

Jira

40g I Dose

 

Passt zu Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Marinaden, Fleisch, auch beim Grillen,  Fleischeintöpfen, zu Käse, zu Chili con carne, Couscous, Eintöpfe, Suppen, Saucen und befindet sich in vielen Gewürzmischungen.

4,10 €

10,25 € / 100 g
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Kreuzkümmel I schwarz

Black Cumin

Shahi Kala Jeera

40g I Dose

 

Schwarzer Kreuzkümmel (Black Cumin, lateinisch: Bunium bulbocastanum)  hat einen süßen, vollen und weichen Geschmack, Beim Rösten wird der Geschmack nussig.

 

Schwarzer Kreuzkümmel  wird auch für Fladenbrote verwendet, in Nordindien würzt er Gemüsecurrys. Passt zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, Saucen , Suppen, Käseplatten. Gratins und Aufläufen, ebenso auf gemischten Salaten.

5,95 €

14,87 € / 100 g
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Schwarzkümmel

Nigella seeds

Kalonji

45g I Dose

 

Schwarzkümmel ist eine alte Kulturpflanze, die ihren Ursprung in Ägypten und Westasien hat. Sie ist Würz- und Heilmittel zugleich. Die kleinen braunschwarzen Samen enthalten viele wertvolle ätherische Öle. Die Samen schmecken scharf und aromatisch.

Die aktiven Bestandteile sind, Alpha-Pinen, Asparagin, Ätherische Öle, Bitterstoffe, Beta-Amyrin, Campesterol, Cycloartenol, Dithymoquionon, fettes Öl, Gerbsäuren, Harz, Isochinolinalkaloide, Linolensäure, Linolsäure, Myristinsäure, Nigellidin, p-Cymen, Palmitolsäure, Saponine, Sterole, Thymochinon und Triterpensaponine. Schwarzkümmel enthält zudem die Vitamine A, B, C und E sowie die Mineralstoffe Magnesium und Selen. Die Erfolge von Schwarzkümmel in der Heilkunde sind gut dokumentiert, es gibt sogar diverse wissenschaftliche Studien zu den positiven gesundheitlichen Auswirkungen auf Arthrose, Rheuma, bei Entzündungen und Schmerzen, allergischen Asthma, Allergien, Bluthochdruck und zur antibakteriellen Wirkung.

 

Passt zu Kohl, Spinat, Bohnen, Zucchini und Gurken ebenso gut wie zu Lamm, Geflügel oder auch Süßspeisen. Auch bei Brot, Kuchen und anderem Kleingebäck kann Schwarzkümmelsamen eingesetzt werden.

Tipp: Werden die Schwarzkümmelsamen vor der Verwendung in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas angeröstet, entfalten sie einen intensiveren Geschmack.

 

Aus den Samen wird ein hochwertiges und würziges Öl zu Speisezwecken kaltgepresst. Das Ägyptische Schwarzkümmelöl von der Ölmühle Solling gibt es hier.

4,10 €

9,12 € / 100 g
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Koriander I Pulver

Coriander powder

Dhania

40g I Dose

 

Korianderpulver, schon seit über 3000 Jahren findet Koriander als Heil- und Würzmittel Verwendung. Dies belegen Funde in Pharaonengräbern. Die Römer und Griechen verwendeten die Samen, um den Geschmack des Weines zu verbessern. 

 

Korianderpulver wird in fast allen indischen Curry-Gerichten eingesetzt. Hergestellt wird Korianderpulver durch Verreiben von Koriandersamen, welche klein und rund sowie gelbbraun gefärbt sind und eine Längsrille zwischen den beiden Hälften haben. Koriander hat ein ausgeprägtes Aroma, wärmend, nussig, würzig, leicht süßlich und schmeckt auch nussähnlich. Korianderpulver ist eine der wichtigsten Hauptzutaten in verschiedenen indischen Gewürzmischungen wie Garam masala, Currypulver und vielen anderen indischen Gewürzmischungen. Man verwendet indisches Korianderpulver in fast allen vegetarischen und nichtvegetarischen indischen Rezepten. Koriander kann man auch sonst sehr vielfältig einsetzen.

 

Passt zu Fleisch-, Geflügel- und Gemüsegerichten, zu Chutneys, Fisch, Schinken, Suppen, Eintopf und Soßen. Auch zu Äpfeln, Pflaumen, Zitrusfrüchten, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Pilzen und Zwiebeln.

4,30 €

10,75 € / 100 g
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Koriander I Körner

Coriander beans

Dhania

30g I Dose

 

Korianderkörner, schon seit über 3000 Jahren findet Koriander als Heil- und Würzmittel Verwendung. Dies belegen Funde in Pharaonengräbern. Die Römer und Griechen verwendeten die Samen, um den Geschmack des Weines zu verbessern. 

 

Koriander wird in fast allen indischen Curry-Gerichten eingesetzt. Koriander hat ein ausgeprägtes Aroma, wärmend, nussig, würzig, leicht süßlich und schmeckt auch nussähnlich. Korianderpulver ist eine der wichtigsten Hauptzutaten in verschiedenen indischen Gewürzmischungen wie Garam Masala, Currypulver und vielen anderen indischen Gewürzmischungen. Koriander kann man auch sonst sehr vielfältig einsetzen.

 

Passt zu Fleisch-, Geflügel- und Gemüsegerichten, zu Chutneys, Fisch, Schinken, Suppen, Eintopf und Soßen. Auch zu Äpfeln, Pflaumen, Zitrusfrüchten, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Pilzen und Zwiebeln.

4,20 €

14,00 € / 100 g
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Kurkuma I Stücke

Tumeric

45g I Dose

 

Getrocknete Kurkumastücke. Kurkuma (Curcuma longa), auch Gelber Ingwer, Gelbwurz genannt, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Ingwergewächse. Kurkuma enthält als wirksamen Bestandteil den gelben Farbstoff Kurkumin und ist eine der bedeutendsten Heilpflanzen. Kurkuma wird in der Ayurveda angewendet, wie auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM)

4,50 €

10,00 € / 100 g
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Kurkuma I Pulver

Tumeric powder

Haldi

45g I Dose

 

Kurkuma-Pulver in Top-Qualität. Kurkuma (Curcuma longa), auch Gelber Ingwer, Gelbwurz genannt, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Ingwergewächse. Kurkuma enthält als wirksamen Bestandteil den gelben Farbstoff Kurkumin und ist eine der bedeutendsten Heilpflanzen. Kurkuma wird in der Ayurveda angewendet, wie auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). In der Heilkunde wird Kurkuma gegen chronische Entzündungen, für gesunde Blutgefäße eingesetzt und auch die Fähigkeit das Blut "dünn" zu halten wird genutzt.

 

Passt in der Küche zu: Suppen, Eintöpfen, Reisgerichten, Spinat, Kohlgerichten, Hülsenfrüchte, Eierspeisen, Fisch, Fleisch und Geflügel.

3,50 €

7,78 € / 100 g
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Kurkuma I Pulver I aus Indien

100g I Tüte

Tumeric powder

Haldi

 

Angebot:

Kurkumapulver aus Indien in Top Qualität und zum guten Preis. Kurkuma enthält als wirksamen Bestandteil den gelben Farbstoff Kurkumin und ist eine der bedeutendsten Heilpflanzen

5,00 €

5,00 € / 100 g
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Lorbeerblätter

Bay-leaf

Tej-Patta

5g I Tüte

 

Lorbeerblätter strahlen ein würzig-warmes und beruhigend- abgerundetes Aroma aus. Das leicht herbe Aroma der Lorbeerblätter passt sich vielen Gerichten harmonisch an. Die Verwendung von Lorbeerblättern ist sehr vielseitig, sie passen zu vielen Gewürzen und .Gewürzmischungen.

 

Paast zu Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild und Hackbraten. Zu Schmorgerichte, Sülze und eingelegten Heringen sowie für Marinaden, Braten- und Fischsoßen, an Pastagerichte und Sauerkraut. Zum Einlegen von Gurken, Paprika, Chili und vielen anderen Sommer- Gemüsearten.

 

Tipp: Getrocknete Lorbeerblätter immer mitgaren weil sich das Aroma nur sehr langsam entfaltet. Um eine bessere Übertragung des Aromas zu erzielen können die Lorbeerblätter auch eingeschnitten werden. 

3,95 €

79,00 € / 100 g
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Zimtblatt - Indische Lorbeerblätter

Indian bay-leaf

Tej-Patta

10g I Tüte

 

Die indI­schen Lor­beer­blätter stammen von einem Baum, der nahe mit Zimt ver­wandt ist. Die derben Blät­ter mit den charak­teristi­schen drei par­allelen Adern sind in Nord­indien sehr beliebt, das Zimtblatt wird primär in der indischen Küche verwendet. Das Zimtblatt ist stark aromatisch, ein wenig an Zimt und Gewürznelken erinnernd. 

4,95 €

49,50 € / 100 g
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Mangopulver

Mango powder

Amchur

40g I Dose

 

Mangopulver ist auch als Amchur bekannt. Das Pulver wird aus herben, unreifen Mangofrüchten hergestellt. Zunächst werden diese geerntet, in der Sonne getrocknet und schließlich fein zerrieben. Mangopulver hat einen süß-säuerlichen Geschmack und lässt sich am besten mit der Verwendung der Zitrone in der westlichen Küche vergleichen. In der Regel nutzt man Mangopulver, um dem Gericht einen scharfen bzw. säuerlichen Beigeschmack zu verleihen.

 

In der indischen Küche passt es zu Kartoffeln, Auberginen, Kichererbsen, Blumenkohl, grünen Bohnen, gefülltem Gemüse und gefülltem Brot. Mangopulver befindet sich in vielen Gewürzmischungen, in Currys und Masalas, in Chutney und Marinaden.

5,95 €

14,87 € / 100 g
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Muskatnuss

Nutmeg without Cover

Jaiphal

5 Stück I ca. 40g I Dose

 

Die Muskatnuss ist der Samen nicht die Frucht des Muskatnussbaumes. Der Samen, also die Muskatnuss, ist mit Fruchtfleisch und einer Außenschale bedeckt. Die Muskatnuss findet nicht nur als Gewürz Verwendung, auch in der Naturheilkunde. Die Muskatnuss hat wertvolle Bestandteile,  wie ätherisches Öl, Myristicin (ein Phenylpropanoid mit haluzinogenen Eigenschaften), Eugenol (ein Phenylpropanoid, das intensiv nach Gewürznelke riecht), Pinene (farbloser Bestandteil von Öl), Safrol (ein Phenylpropanoid, das wie Anis duftet), Terpene (u.a. Kohlenwasserstoff-Verbindungen), Elemicin (haluzinogene Eigenschaften), Lycopen (rötlicher Farbstoff), Harz, und Lignane (Antioxidans, Phyto-Östrogen). Das geschmackliche Spektrum der Nuss reicht von warm-würzig über süßlich-bitter bis hin zu feurig-pfeffrig. 

 

Zum verfeinern von Blumenkohl, gedünsteten Kohlrabi, Stampfkartoffeln oder Kartoffelpüree, hellen Saucen, Cremesuppen, Kohlgerichten, und Hackfleisch.  Die süßliche Note macht Muskatnuss unverzichtbar beim Abschmecken von Glühwein, Weihnachtsplätzchen, Kuchen, verschiedenen Desserts wie Mousse.

4,00 €

10,00 € / 100 g
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Muskatblüte - Macis

Nutmeg flower

Javitri

15 g I Dose

 

Die Muskatblüte ist der Samenmantel der Früchte des Muskatbaumes. Vom Fruchtfleisch befreit kommt der Samenmantel zum Vorschein, zum Anfang noch leuchtend rot, später durch die Trocknung bleicht die Farbe aus. Der Geschmack der Macis erinnert an Honig, Nelke und natürlich an Muskatnuss. 

Die Macis kommt wesentlich milder und eleganter als die Muskatnuss daher. Der Geschmack kann sogar ein bisschen in Richtung Karamell gehen, dabei bleibt aber eine feine leichte Bitternote im Mund zurück.

 

Passt zu Fleisch- und Fischgerichten, zu Käse-, Reis-, Süßkartoffel- und Gemüsespeisen bis hin zu Suppen, Eintöpfen oder Saucen. Auch in Desserts, Marmeladen, Kirsch- oder Apfelkuchen, sowie Heißgetränke von Kakao bis Glühwein kommt man mit der Muskatblüte zu einem aromatisch süßen Erlebnis. Tipp: sparsam verwenden, ist sehr intensiv.

4,00 €

26,66 € / 100 g
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Nelken

Clove

Lavag

30g I Dose

 

Die Gewürznelken, auch Nelken genannt, gehören zur Familie der Myrtengewächse. Gewürznelken haben ein sehr intensives Aroma und einen starken Duft. Dies liegt daran, dass der Anteil der enthaltenen ätherischen Öle hoch ist (zwischen 15 und 20 Prozent). Im ätherischen Öl der Gewürznelke ist vor allem Eugenol enthalten, welches beispielsweise auch in Cassia-Zimt vorkommt und für die Herstellung des naturidentischen Aromastoffes Vanillin verwendet wird.

 

Die Gewürznelke hinterlässt gleich mehrfach Eindruck. Einerseits hat das Eugenol eine leicht betäubende Wirkung, weshalb Gewürznelken früher oft bei Zahnschmerzen eingesetzt wurden. Und dann hat sie noch den brennenden bis scharfen und leicht süßlichen Geschmack. Gewürznelken können in der Küche im Ganzen, aber auch in gemahlener Form verwendet werden. In Suppen kocht man sie unzerkleinert mit und entfernt sie am Ende der Garzeit wieder. Gemahlen stehen Gewürznelken beispielsweise bei Lebkuchen oder indischen Currys auf der Zutatenliste. 

 

Findet Verwendung bei Wurst, Wild-, Schweine- und Sauerbraten, Eisbein sowie Fischgerichten, Marinaden, Saucen, Fonds und Suppen, Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius, Süßspeisen, Marmeladen und Kompotte. Ganze Gewürznelken verleihen Rotkohl, Sauerkraut und Irish Stew ein besonders würziges Aroma. Traditionell gehören Gewürznelken auch in Glühwein, Punsch und Feuerzangenbowle.

4,30 €

14,34 € / 100 g
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Paprika I edelsüß

Sweet pepper

Degi mirch

50g I Dose I Ungarn

 

Paprika edelsüß als Pulver aus Ungarn: Beim Paprikapulver werden die Früchte getrocknet und dann gemahlen. Dabei ist entscheidend, welche Teile der Frucht, das Paprikafleisch, die Trennwände oder gar die Kerne mit verarbeitet werden. Denn so entsteht der Schärfegrad des fertigen Pulvers. Die mildeste Variante ist edelsüß, denn beim edelsüßen Paprikapulver werden weder die Trennwände noch die schärferen Kerne mit gemahlen.

Das edelsüß Paprikapulver hat ein vollmundiges, leicht süßliches, fruchtiges Aroma.

 

Wird zum Verfeinern von Gulasch, Kräuterquark und Obazd´n, verwendet. Passt zu Salaten, Rohkost, Gemüsepfannen oder als Würze in Tomatensoße. Auch im Fleischragout oder Sahne-Geschnetzeltem gibt das edelsüße Paprika eine pikante Note.

4,95 €

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Paprika I geräuchert

Sweet pepper

Degi mirch

gräuchert & scharf I 50g I Dose I Spanien

 

Paprika geräuchert als Pulver aus Spanien. Vollreife große Paprikaschoten werden gleichzeitig getrocknet und geräuchert. Es entsteht ein süß-rauchiges Vergnügen, mit einer gut dosierten Schärfe und einem fruchtigen Unterton.

 

Passt zu Fleischgerichten, Suppen, Huhn, aber auch zu Bratkartoffeln , Eiergerichten und spanische Pommes frites (Patatas Bravas). Auch in der veganen Küche wird es gerne verwendet. Tipp: Speisen erst nach dem Anbraten mit Paprika würzen. 

5,10 €

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Pimentblätter

Allspice

Kebab chini

10g I Tüte

 

Getrocknete Pimentblätter: Piment, auch Nelkenpfeffer bezeichnet eine Pflanzenart aus der Familie der Myrtengewächse. Der reichhaltige Geschmack erinnert an mehrere andere Gewürze: Pfeffer, Zimt, Muskat und Nelken. Deshalb ist Piment auch ein Viergewürz oder Allgewürz  (All Spice). In Pimentblättern ist das Nelkenaroma reduziert und daher kommen muskat- und zimtartige Töne besser zur Wirkung.

Piment ist in der kari­bischen Küche ein wichtiges Gewürz und wird dort vielfach verwendet. So füllt man Fleisch gerne mit Piment­blättern und grillt es. 

 

Passt zu Fleisch, Wild, Lamm , Fisch, Suppen, Fruchtsalat, Tee und heißer Schokolade.

4,95 €

49,50 € / 100 g
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Safranfäden

Saffron

0,5g I A-Class - Premium I Dose I Kashmir

 

Safranfäden, die rotgoldenen Fäden gelten als teuerste Gewürze der Welt. Der Duft des Safrans ist einzigartig. Die Narbenschenkel dieser zu den Krokussen gehörenden Pflanze faszinieren mit einem schweren, süßlich-floralen Geruch und einer feinen Honignote. Safran verleiht Speisen eine strahlend gelbe Farbe. Beim Geschmack des Safrans dominiert jedoch das würzige, erdige Bouquet, das von einer leichten Bitternote begleitet wird. Für nur 5 Gramm Safran werden um die 800 Safran-Blüten benötigt, für unsere 0,5 Gramm demzufolge 80 handgepflückte Safran-Blüten. Safran gehört heute zu den exklusivsten Zutaten in der Küche, findet aber auch als Heilmittel Verwendung..

 

Passt zu einfachen Reis, italienischen Risotto, in Reispfannen mit gebratenen Meeresfrüchten, Risotto alla milanese, Bouillabaisse, Paella, Pilaw, veredelt helle Saucen, Cremesuppen und Kartoffelbrei auch Backwaren wie Weißbrot, Brötchen, süße Kringel, Brezeln oder Sandkuchen. Von Pudding über Saucen bis hin zu Grießbrei, Milchsuppe und Milchreis sind der kulinarischen Phantasie keine Grenzen gesetzt, deshalb auch in exklusiven Cocktails und Likören zu finden.

9,95 €

1.990,08 € / 100 g
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Senfkörner

black Mustard

Rai

braun & schwarz I 60g I Dose

 

Senfkörner aus Indien: Senf ist ein sehr altes Gewürz und wird in China schon seit mehr als 3000 Jahren verwendet. Diese indischen Senfkörner sind braun-schwarzer Färbung und werden als Ganzes zum Kochen, Braten und Marinieren verwendet. Das scharfe Aroma entfaltet sich hier erst nach und nach während des Garens bzw. Einlegens. Diese Senfkörner schmecken erst mild-nussartig, dann nach längerem Kauen immer schärfer.

Neben den unterschiedlichen Farben der Samen zeichnen sich weißer, brauner und schwarzer Senf auch durch unterschiedliche Schärfe aus. Weißer Senf ist milder, die braun-schwarzen Senfkörner sind deutlich schärfer.  In der Pfanne geröstet sind die braun.schwarzen Senfkörner nicht mehr scharf, sondern sie werden nussig und rauchig!

 

Passt zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Blumenkohl, befindet sich in vielen Curries und Gewürzmischungen und wird besonders zum Einlegen verwendet.

 

4,20 €

7,00 € / 100 g
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Sternanis

Star anise 

Tara Saumf

15g I Dose

 

Sternanis: Die getrockneten Früchte des bis zu 6 m hohen, immergrünen Sternanisbaumes gehören zur Familie der Magnoliengewächse. Sie werden in Südostasien kultiviert, während der Reifezeit springen die Sternanisfrüchte auf und zeigen zwischen ihren Fächern jeweils 8-10 glänzende, braune "Sterne" Diese werden geerntet und anschließend getrocknet.

Sternanis gleicht im Geruch und Geschmack dem Anis. Sein Aroma ist aber feiner, zugleich leicht brennend-scharf. Sternanis wird als ganze Frucht oder gemahlen angeboten.

 

Passt gut zu Glühwein oder Teemischungen, gemahlen zu zartem Gebäck, wie Anisplätzchen und Lebkuchen. Beim Kochen zu süß-saurem Schweinefleisch, zu chinesischen Entengerichten, zu Fisch und Meeresfrüchten. Für Suppen, Saucen und Gemüse. Es würzt auch Süßes, wie Pflaumenmus und Pudding. Auch ein Hingucker als sanft duftende Dekoration oder ein Hingucker im Punsch oder Glühwein, gerade zur Adventszeit.

4,30 €

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Tonkabohnen

Tonga beans

10 Stück I Dose 

 

Die Tonkabohne ist der Samen der reifen Tonkafrucht. Tonkabohnenbäume wachsen vor allem in Südamerika, die größten Anbaugebiete sind heute in Venezuela zu finden. Aber auch auf Trinidad und im tropischen Afrika werden die zu den Schmetterlingsblütlern zählenden Bäume angebaut. Die Tonkabohne hat ein betörendes Aroma, das an Vanille und Bittermandel erinnert und süßlich-intensiv ist. Feine Geschmacksinne können Noten von Rum herausschmecken und sogar Heublumenduft erahnen.

 

Zehn Tonkabohnen zum Reiben in Süßspeisen, wie Puddings, Eis, Sorbets oder Marmeladen, in Gebäckteig, für Pralinen und Schokolade. Aber auch für herzhafte Gerichte ist die Tonkabohne ein Gewinn, so in cremigen Suppen, orientalischen Reisgerichten, Wildragouts, hellem Fisch und Hummer. 

8,45 €

56,33 € / 100 g
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Vanille-Pulver

Vanilla powder

10g I Dose

 

Vanille gehört mit Safran zu den teuersten Gewürzen der Welt und wurde bereits von den Azteken im Kakao getrunken. Schon der Duft der Vanilleschoten ist faszinierend blumig. Rund hundert Inhaltsstoffe sorgen für den einzigartig süßen, cremigen Geschmack. Wichtigster Aromastoff ist das Vanillin. 

 

Durch die langwierige Trocknung verliert die Vanille einen Großteil ihres Gewichts. Um ein Kilo Vanille zu erhalten, müssen 5 bis 6 Kg Schoten geerntet werden. Insgesamt dauert die Vanillegewinnung fast ein Jahr.

 

Passt zu allen süßen Speisen wie Pudding, Vanillesauce, Milchreis, Schlagsahne, Cremes, Quark oder Joghurt und Kuchen. Findet Verwendung in Eis, Bonbons und Konfekt, Schokolade und Pralinen, Kekse und Krapfen, Marmelade und Kompott. Passt aber auch zu Herzhaftes, wie hellen Fleisch, edles Gemüse, Krustentiere aller Art und edlen Fisch.

13,95 €

139,50 € / 100 g
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Wacholderbeeren

Juniper

Wacholderbeeren

30g I Dose

 

Wacholderbeeren sind eigentlich gar keine Beeren, sondern die Beerenzapfen des Wacholders (Juniperus communis), der zu den Zypressengewächsen zählt. Der Wacholder ist das einzige Nadelgehölz, was als Gewürz verwendet wird. Wacholderbeeren haben ein vollmundiges, harziges, etwas süßliches Aroma, mit einem Hauch pfeffriger Schärfe. Diese Wacholderbeeren sind handverlesene "Riesen". Wachholderbeeren haben auch in der Naturheilkunde ihren Platz, sie werden dort zur Linderung von Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Sie sollen durchblutungsfördernd wirken und dementsprechend Muskelverspannungen und rheumatischen Beschwerden lindern.

 

Passt zu Fleisch-, Wild- und Wildgeflügelgerichte, zum Würzen für Fischgerichte, Sauerkraut, Marinaden, Saucen und Gemüse. Passt perfekt in den Gin Tonic zusammen mit Rosa Beeren.

3,60 €

12,00 € / 100 g
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