Ancho Chili

Ancho Chili geschroten

40g Glas mit Presskorken

 

Ancho wird die getrocknete Variante der in Mexiko beheimateten Pablona Chili genannt. Diese in Mexiko beliebte und sehr milde Chilisorte trägt sehr große, bis zu 15 cm lange und 7 cm dicke Früchte.  Die sehr milde Sorte hat einen fruchtigen, fast süßlichen Geschmack, der an getrocknete Rosinen, Lakritz, Tabak und Kaffee erinnert.

 

Gut kann die Ancho mit schärferen Chilisorten kombiniert werden, um die Gesamtschärfe deutlich zu reduzieren.

Diese Chili passt wunderbar zu dunklen Saucen, Fleischgerichten und Pasta oder kann auch mit Schokolade und Früchten kombiniert werden.

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