Black Mustard
braun & schwarz | 70g in einer Tüte
Senfkörner aus Indien: Senf ist ein sehr altes Gewürz und wird in China schon seit mehr als 3000 Jahren verwendet. Diese indischen Senfkörner sind braun-schwarzer Färbung und werden als Ganzes zum Kochen, Braten und Marinieren verwendet. Das scharfe Aroma entfaltet sich hier erst nach und nach während des Garens bzw. Einlegens. Diese Senfkörner schmecken erst mild-nussartig, dann nach längerem Kauen immer schärfer.
Neben den unterschiedlichen Farben der Samen zeichnen sich weißer, brauner und schwarzer Senf auch durch unterschiedliche Schärfe aus. Weißer Senf ist milder, die braun-schwarzen Senfkörner sind deutlich schärfer. In der Pfanne geröstet sind die braun.schwarzen Senfkörner nicht mehr scharf, sondern sie werden nussig und rauchig!
Passt zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Blumenkohl, befindet sich in vielen Curries und Gewürzmischungen und wird besonders zum Einlegen verwendet.
